Juneća koljenica
Juneća koljenica s kosti — u komadu za pečenje i peku ili narezana na kolutove za ossobuco.
Cijena na upit
Nazovite nas — rado ćemo reći cijenu i je li komad danas dostupan. Prodaje se po kilogramu.
O ovom komadu
Juneća koljenica je donji dio noge, prošaran vezivnim tkivom koje se dugim pečenjem ili kuhanjem pretvara u mekano, želatinozno meso punog okusa — zato je jedan od najzahvalnijih komada za sporu kuhinju. U komadu s kosti peče se 3–4 sata u pećnici ili pod pekom (gdje se meso samo odvaja od kosti), a narezana na kolutove postaje ossobuco. Kost s moždinom daje umaku gustoću. Težina 2–3 kg, prodaja po kilogramu.