Svinjski but s kosti – istarska obrada
Svinjski but s kosti bez kože, obrađen po istarski — za pršut sušen na zraku i krto pečenje.
Cijena na upit
Nazovite nas — rado ćemo reći cijenu i je li komad danas dostupan. Prodaje se po kilogramu.
O ovom komadu
Istarska obrada znači but s kosti kojem su skinuti koža i potkožno salo, a ostavljena zdjelična kost — oblik od kojeg se radi istarski pršut: soljen suho s paprom, lovorom i ružmarinom pa sušen na buri, bez dima. Bez kože i sala but je krtiji i brže se suši, a za pečenje daje posve nemasno meso koje se lijepo reže na šnite. Prodajemo ga po kilogramu; cijeli but teži 8–11 kg i prodaje se cijeli za pršut, za pečenje i u komadu.