Svinjetina
Svinjski but
Svinjski but je najsvestraniji komad svinjetine: iz njega se reže sve, od tankih šnicli za bečki do komada za nedjeljno pečenje i buta za sušenje. Bez kosti ga dijelimo na frikando (krt i pravilan, za šnicle i odreske), ružu (manji komad za pečenje i rolade) i šol (veliki krti mišić za pečenje u komadu i šunku). S kosti ga obrađujemo po dalmatinski (s kožom, za dimljeni pršut i šunku) ili istarski (bez kože, za pršut sušen na zraku). Tu je i svježa koljenica — buncek. Pogledajte komade s fotografijama; mesar će but narezati na debljinu koju tražite ili ga ostaviti u komadu.
7 proizvoda s fotografijama — dodirnite proizvod za cijenu, savjet mesara i narudžbu.
Proizvodi (7)
Jednostavno u tri koraka
Kako naručiti
-
Odaberite što trebate
Pogledajte ponudu s fotografijama i savjetom mesara. Recite količinu u kilogramima ili komadima — režemo po želji.
-
Nazovite ili naručite obrascem
Telefonom, WhatsApp porukom ili obrascem „Naruči" bez registracije. Javite dan kad vam treba.
-
Preuzmite ili dostavljamo
U mesnici, kod našeg kombija po rasporedu ili dostavom na kućnu adresu. Plaćate pri preuzimanju.
Pitate nas
Česta pitanja: svinjski but
Koji dio buta je najbolji za bečki odrezak?
Frikando ili šol — krti, pravilni mišići bez žilica koje bi se pri pečenju skupile. Narežemo ih na šnicle od pola centimetra i, ako želite, lagano istučemo.
Koja je razlika između dalmatinske i istarske obrade?
Dalmatinska obrada ostavlja kožu i potkožno salo — but se soli, preša i dimi (dalmatinski pršut, šunka). Istarska obrada skida kožu i salo — but se suši na zraku bez dima (istarski pršut). Oboje je but s kosti, očišćen i zaobljen po tom običaju.
Koliko buta računati po osobi?
Za pečenje bez kosti oko 25 dag po osobi, za šnicle 15–20 dag. Za pečenje s kosti dodajte trećinu više. Recite broj gostiju i jelo — predložit ćemo komad i težinu.
